علائم تشخیص فساد گوشت قرمز

گوشت قرمز در غذاهای ایرانی از جایگاه ویژه ای برخوردار است. انواع آبگوشت، کباب ها، خورشت ها و… تنها برخی از این غذاها هستند که با گوشت قرمز تهیه می شوند. نکته ای که در زمان پخت گوشت قرمز بسیار حائز اهمیت است؛ نحوه تشخیص فساد گوشت قرمز است. چرا که هرگونه فساد در گوشت علاوه بر کیفیت غذا بر سلامتی مصرف کننده هم تاثیر گذار است. از مهم ترین علائمی که به تشخیص فساد در گوشت کمک می کند، عوامل ظاهری گوشت مانند بافت و رنگ و بوی آن است. اگر به دنبال آشنایی با مهم ترین علائم فاسد شدن گوشت هستید، تا انتهای مطلب همراه فروشگاه زنجیره ای کفیل؛ مجموعه بسته بندی گوشت در اصفهان باشید.

مهم ترین علائم فاسد شدن گوشت

تشخیص علائم فاسد شدن گوشت اگرچه سخت به نظر می رسد، اما کار محالی نیست. از نظر دفتر نظارت بر بهداشت عمومی و مواد غذایی سازمان دامپزشکی، گوشت قرمز تازه باید دارای ویژگی های زیر باشد:

• گوشت قرمز تازه، دارای رنگ قرمز کم رنگ متمایل به صورتی است. (رنگ گوشت گوساله تازه قرمز و تیره تر است.)
• در نمای بیرونی گوشت قرمز تازه هیچ گونه تورم، تغییر رنگ، خونمردگی و… دیده نمی شود.
• گوشت تازه فاقد رطوبت غیر طبیعی بوده و آبکی نیست.
• گوشت فاسد بوی نامطبوع دارد. هرگونه بوی ترشیدگی و بد، نشان دهنده فساد گوشت قرمز است.
• از دیگر عواملی که به تشخیص گوشت فاسد کمک می کند، نرمی و لزجی گوشت است. هرگونه خشکی و چروکیدگی در گوشت هم می تواند نشان دهنده فاسد بودن گوشت باشد.

راه های تشخیص علائم فاسد شدن گوشت

همان طور که در بخش قبل مطالعه کردید، راه های زیادی برای تشخیص فساد گوشت قرمز وجود دارد که در این بخش به صورت جزیی تر به بررسی آن ها بپردازیم.

• تغییر رنگ

مهم ترین علائمی که در تشخیص فساد در گوشت قرمز کمک می کند، تغییر رنگ است. گوشت تازه معمولا دارای رنگ قرمز روشن بوده و گاهی رنگی نزدیک به بنفش دارد. البته از دیگر نکاتی که در رنگ گوشت اثر دارد، سن و نوع حیوان است. به طور مثال رنگ گوشت حیوانات با سن پایین روشن تر از گوشت حیوانات پیر است. اما از اصلی ترین رنگ هایی که به تشخیص فساد گوشت قرمز کمک می کند، رنگ های مایل به قهوه ای و یا قهوه ای متمایل به زرد است.

• بو

بو همانند رنگ، نسبت به نوع حیوان، غذا و محل پرورش آن متغیر است. اما در هر حال بوی گوشت قرمز اگر تازه باشد، کاملا طبیعی بوده و اصلا تند و تیز نیست. پس هرگونه بوی نامطبوع اگر از گوشت استشمام شود می تواند نشان دهنده ایجاد فساد در گوشت باشد.

• لزجی

از دیگر راه های تشخیص فساد در گوشت، لمس کردن است. گوشت اگر لزج و چسبناک باشد به نوعی دچار فساد شده است. چرا که گوشت تازه از نظر ظاهری دارای سطح صاف و یکدستی است.

• چربی اطراف گوشت

رنگ های چربی اطراف گوشت تازه و سالم کاملا سفید رنگ بوده و نمای طبیعی دارد. در گوشت های فاسد این ملاک صادق نبوده و رنگ چربی ها تیره تر است.

• توجه به تاریخ انقضا

از مهم ترین نکاتی که در حین خرید گوشت قرمز بسیار حائز اهمیت است، توجه به تاریخ انقضا است. هر مصرف کننده در صورت تهیه گوشت بسته بندی شده باید به تاریخ تولید و تاریخ انقضا توجه کند. حتی برخی مواقع پیش آمده گوشت بسته بندی شده منقضی نشده اما به دلیل نگهداری نامناسب دچار فساد شده است. پس شناخت عوامل فوق به تشخیص فساد گوشت قرمز بسیار کمک می کند.

نکات مهم در زمان خرید گوشت قرمز

حال که تا اینجای مقاله با مهم ترین علائم فاسد شدن گوشت آشنا شدید، نوبت به بررسی نکات مهمی می رسد، که هر مصرف کننده باید در حین خرید گوشت قرمز به آن توجه کند.

• توجه به ویژگی های ظاهری گوشت. (رنگ، قوام و…)
• رعایت اصول بهداشتی در بسته بندی گوشت.
• مشاهده مهر وزارت بهداشت برروی بسته بندی گوشت.
• تهیه گوشت از فروشگاه های معتبر.
• عدم ساطع شدن بوی تعفن و نامطبوع از گوشت.
• عدم مشاهده رطوبت و آب در بسته بندی گوشت.

جمع بندی

گوشت تازه و سالم، از مهم ترین خوراکی هایی است که به تامین نیازهای ضروری بدن بسیار کمک می کند. اما نکته ای که در زمان استفاده از گوشت بسیار حائز اهمیت است، تهیه گوشت سالم است. پس لازم است تا هر فرد با علائم تشخیص فساد گوشت قرمز آشنا باشد تا بتواند بهترین و مطلوب ترین گوشت را تهیه کند.

 فروشگاه زنجیره ای کفیل از مهم فروشگاه هایی است که با فروش فرآورده های گوشتی اصفهان گام بزرگی در جهت فروش گوشت تازه برداشته است.از دیگر فعالیت های مهم فروشگاه کفیل؛ اعطای فرانچایز در اصفهان است که به افزایش فروش مرغ گرم اصفهان کمک می کند.